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Comer chocolate negro en verano es bueno para la salud

Aunque el consumo de chocolate está más asociado a los meses fríos, también es recomendable consumir este producto en los meses de más calor. De hecho, tomar chocolate negro de cacao puro en verano conlleva numerosos beneficios para la salud. Los expertos chocolateros inciden en que es imprescindible escoger bien qué chocolate consumir. Se recomienda que éste haya sido elaborado con un alto porcentaje de cacao, ya que así contendrá menos leche y azúcares y, como consecuencia, menos calorías. Si además puede tratarse de chocolate orgánico y biodinámico, libre de fertilizantes sintéticos, herbicidas o pesticidas y sostenible, los beneficios aumentarán exponencialmente. “Cuanto más oscuro sea el chocolate, mayor concentración de cacao va a tener. El cacao al 100% aporta muchos beneficios. Es un alimento completo que contiene proteínas, carbohidratos y grasas saludables. Es rico en magnesio, que es importante para la trasmisión de impulsos nerviosos, la formación de huesos y, además, tiene antioxidantes como los flavonoides que ayudan a la presión arterial”, explica Santiago Peralta, fundador de chocolates Pacari y considerado uno de los mejores chocolateros del mundo.
Los antioxidantes que contiene el chocolate negro, como los polifenoles, los flavonoides y las catequinas, ayudan a tener una piel más suave y la protege de los rayos del sol, además de retrasar el envejecimiento celular y prevenir enfermedades cardiovasculares. Su alto contenido en magnesio también fortalece la musculatura, imprescindible para aquellas personas que realizan actividad física regular en verano.
Además de estos beneficios, el chocolate negro también genera sensación de bienestar y mejora el estado de ánimo, ya que estimula la segregación de serotonina, que ayudará a disfrutar más aún si cabe esta época de sol y buen tiempo. Además, gracias a la teobromina que contiene – un alcaloide similar a la cafeína –, estimula el sistema nervioso central y protege la memoria para mantener la mente a tono antes de volver a la rutina.
Pese a la sensibilidad de este producto a las altas temperaturas, existen diversas formas de consumirlo para que sea refrescante y nutritivo, como los postres veraniegos, mousses, helados, los smoothies o las brochetas de fruta de temporada y chocolate, siempre teniendo en cuenta que el chocolate utilizado tenga un alto porcentaje de cacao y sea de calidad. “Para conservar el chocolate en los meses de más calor, basta con guardarlo en un sitio fresco y seco, a temperatura de 10-18 grados. En caso de que haga demasiado calor, se puede meter en la nevera, pero nunca en el congelador, ya que el chocolate se estropea con las temperaturas extremas tanto de frío como de calor”, concluye Peralta.

Pacari se alza con 16 galardones en los premios “Oscar del chocolate”

La marca de chocolates Pacari, que participó por novena ocasión en los International Chocolate Awards, se alzó con 16 nuevos premios en la Final Mundial de este reconocido certamen, que se suman a la larga lista de alrededor de 400 reconocimientos nacionales e internacionales obtenidos por la marca en sus casi dos décadas de trayectoria.

Para Santiago Peralta, fundador y director general de la marca ecuatoriana, los reconocimientos obtenidos en este prestigioso concurso mundial -los “Oscar del chocolate”-, son el resultado de la colaboración con 4.000 agricultores locales de pequeña escala, responsables de cuidar la biodiversidad y la calidad de los productos, compromiso que recibe un precio “premium”, trasladando los beneficios el negocio a la cadena de valor y fomentando prácticas de comercio justo. El triple valor del modelo de negocio de Pacari: social, ambiental y económico ha logrado posicionar con éxito al país en el mundo, con presencia en más de 40 mercados.

“Nos llena orgullo llevar a lo más alto el nombre del Ecuador. La industria chocolatera nacional se consolida cada vez más en el mundo y nos alegra liderar este proceso”, declaró Santiago Peralta.

La barra Guayas 75% se llevó, por primera ocasión en una final mundial, el reconocimiento de oro. Esta barra ya había obtenido el mismo reconocimiento en una ronda anterior, donde se evaluó a los mejores chocolates de toda América. Además de las clásicas barras de chocolate oscuro, con alto porcentaje de cacao, Pacari alcanzó galardones de plata, bronce y menciones especiales con barras de especias como la Rica-Rica, infusiones como la Yerba Mate, y frutas como la Lima, presentaciones que fueron lanzadas al mercado en el último año, en el que la marca ha innovado incorporando sabores representativos de América Latina.

“El valor agregado producido en origen es el camino para generar crecimiento y distribución de la riqueza desde el campo hacia todas las cadenas productivas”

Santiago Peralta

A causa de la emergencia sanitaria global, la edición de 2020 no pudo celebrarse y, por este motivo, las ediciones del International Chocolate Awards ahora son bianuales. En la presente edición 2020-2021, el jurado encargado de seleccionar las mejores barras de chocolate estuvo compuesto por expertos en chocolate, pasteleros, periodistas, críticos de restaurantes, blogueros, educadores culinarios y chefs, quienes, a través de una votación secreta, eligieron a los ganadores del principal evento de chocolate fino del mundo.

Un éxito el de Pacari que fue reconocido como un logro de alcance nacional por las autoridades del país. Hasta el presidente de Ecuador, Lenín Moreno, celebró la noticia, a través de un mensaje en su cuenta de Twitter.

“Felicitaciones a Pacari por los premios en el International Chocolate Award 2021. La industria chocolatera pone en alto el nombre del país en los mercados internacionales con productos de calidad y de primer nivel”, escribió el primer mandatario del país en la red social.

La lista detallada de los premios obtenidos por Pacari se puede consultar en la página oficial de los International Chocolate Awards, visitando el siguiente enlace: https://www.internationalchocolateawards.com/2021/05/world-final-winners-2020-21/

Negro 99%, la tableta más extrema y auténtica de Chocolates Valor

El sueño de los apasionados del cacao se ha hecho realidad con la última propuesta que nos llega de la mano de Chocolates Valor. La marca presenta su nueva tableta Negro 99%, dentro de su gama más icónica. Una propuesta deseada desde hace tiempo por muchos de los fieles seguidores de la marca y los aficionados al cacao más genuino.

Sin duda hablamos de la tableta más extrema y auténtica de Valor, creada por los maestros chocolateros de la firma para todos aquellos que buscan la verdadera esencia del cacao y los beneficios saludables que aportan los altos porcentajes. Con un perfil organoléptico exclusivo y rico en matices, marcado por el blend de cacaos de Valor, este chocolate es al mismo tiempo profundo y equilibrado en boca. Una receta única y sofisticada que se disfruta con el característico bocado de la firma, gracias a su conocida onza castillo.

Sin duda, una tableta premium en todos los sentidos, que ahonda en el concepto de placer saludable que abandera Chocolates Valor, líder absoluto desde hace años en el mercado de altos porcentajes.

La tableta Negro 99% de Chocolates Valor completa la gama más icónica, en la que se enmarcan otras referencias de gran éxito como las tabletas Negro 92%, Negro 82% o Negro 70%, entre otras. Es, sin duda, la elección perfecta para aquellos que buscan la autenticidad del cacao en el sabor y el aporte saludable en el disfrute de su chocolate.

Llamada a convertirse en uno de los clásicos de la marca, esta referencia llega a los lineales con un gramaje de 170g de máxima intensidad, para cubrir la creciente demanda de un segmento que continúa creciendo, especialmente en las propuestas que apuestan por los porcentajes más elevados de cacao.

Lindt Excellence 100% cacao

Lindt lanza su última innovación en tabletas: Lindt Excellence 100% cacao, una tableta de cacao puro y sin azúcares añadidos. Se trata de la tableta más gourmet, con un fuerte y aromático sabor a cacao, pensada para que los más puristas disfruten de una experiencia única e intensa. Respecto al resto de tabletas de chocolate con altos porcentajes de cacao, Lindt Excellence 100% cacao se diferencia por tener únicamente tres ingredientes: pasta de cacao, manteca de cacao y cacao magro. Lindt Excellence 100% es cacao y nada más.

El consumo de chocolate negro se ha impuesto en los países mediterráneos, entre ellos España, desde finales de la década de los 90 y principios de nuestro siglo. A medida que se han ido conociendo los beneficios del cacao en la salud de las personas, la preferencia por el chocolate más puro, con un alto porcentaje de cacao, ha ido en aumento. De hecho, en España, el consumo de chocolate negro ha experimentado un crecimiento del 19% en los últimos 3 años, impulsado por el consumo adulto.

“Observamos que cada vez más personas prefieren el cacao puro y decidimos dar el paso. Con el lanzamiento de Lindt Excellence 100% cacao culminamos nuestra gama de tabletas de chocolate en altos porcentajes. Una innovación que ha sido posible tras años de investigación y el conocimiento de nuestros maestros chocolateros. Estamos muy orgullosos y satisfechos de poder brindar una experiencia de sabor única a los amantes del cacao”, explica Alicia Gatius, directora de Marketing de Lindt & Sprüngli Iberia.

Su receta, única y notablemente equilibrada, representa el pináculo del mapa sensorial del chocolate negro. Con aromas tostados y amaderados, esta tableta de cacao puro destaca por la armonía de su acidez y amargor, con un toque ligeramente más picante. Lindt Excellence 100% promete una fusión suave y cremosa en el paladar que da paso a unas notas de salida cítricas y verdes, hasta convertirse finalmente en bayas rojas.

Del más suave al más puro, un viaje al mejor chocolate negro
Lindt & Sprüngli -la compañía suiza de chocolate premium- fue pionera, a nivel mundial, en la introducción de los porcentajes de cacao en la categoría de tabletas. En 1989 lanzó, bajo la marca Lindt Excellence, la primera generación de chocolate negro con un porcentaje de cacao superior. Tras dos años de investigación, los maestros chocolateros suizos de Lindt descubrieron que el aroma del cacao se desarrolla mucho mejor en un formato fino, por lo que decidieron moldear las tabletas de chocolate de la marca hasta conseguir la onza exquisita y refinada tan característica de Lindt.

Lindt Excellence cuenta con el surtido más amplio de tabletas de chocolate en altos porcentajes, que van desde el más suave (50%) hasta el más puro (100%). Para conseguir las tabletas de cacao, Lindt selecciona y mezcla las habas de cacao de la más alta calidad y las somete a un proceso de tostado y molido únicos, aplicando la técnica del conchado, un proceso de mezcla, agitación y aireado del chocolate patentado por el fundador de la marca, Rodolph Lindt, para conseguir esa untuosidad tan diferencial de la marca.

Una experiencia única con cada Lindt Excellence

El chocolate es de lo más consumido durante el confinamiento

El chocolate es uno de los alimentos más consumidos por los españoles durante el confinamiento.

Tras experimentar varias semanas de confinamiento provocado por la actual emergencia sanitaria, los hábitos de compra de productos alimenticios de los españoles han cambiado. En este contexto y, según un estudio de la empresa Gelt, el consumo de chocolate ha aumentado en estas fechas en un 79,04%, situándose solo por detrás del aumento en el consumo de aceitunas y patatas fritas.

Ante el incremento de la compra de productos que no son de primera necesidad, los expertos explican que, en situaciones de estrés como la que está viviendo actualmente la sociedad española, el consumo de chocolate tiene un efecto terapéutico porque amortigua la sensación de ansiedad y genera endorfinas que mejoran el estado de ánimo.

Sin embargo, ante estas circunstancias, es de vital importancia comer chocolate de alta calidad, con un alto porcentaje de cacao y bajo en azúcares para mantener un buen estado de salud. Los beneficios del chocolate son aún mayores cuando el cacao es orgánico y su concentración es alta. En este sentido, el chocolate Pacari es el único que está elaborado con granos de cacao orgánico que provienen del cultivo biodinámico.

Este chocolate tiene mayor cantidad de beneficios para la salud que el que contienen otros chocolates que provienen de granjas de cultivo masivo, ya que la agricultura biodinámica se basa en crear un sistema de cultivo auto regenerativo, libre de químicos, pesticidas, herbicidas o fertilizantes no naturales.

Además, gracias al proceso de elaboración, se conserva la pureza del sabor de los granos de cacao de Ecuador, “el mínimo procesamiento del chocolate crudo en nuestras fábricas ayuda a preservar los flavonoides del cacao, compuestos conocidos por mejorar la función cardiovascular, entre otros muchos beneficios para la salud”, explica Santiago Peralta, fundador de Pacari.

Asimismo, “el cultivo ecológico y biodinámico favorece a la salud de los consumidores, pero también a la de los agricultores del cacao, ya que, al no usar pesticidas ni productos químicos, el chocolate resultante tiene un sabor más puro y es mucho más sano para el consumidor. De igual forma, el agricultor queda exento de estar continuamente expuesto a los nocivos químicos. Todo ello hace que este chocolate sea de máxima calidad y singularidad”, concluye Santiago Peralta.

Comer chocolate negro puede ayudarte a dormir mejor

Con el cambio de estación y la llegada del calor, muchas personas sufren un estado de cansancio general y fatiga asociado a los días más largos y una mayor actividad, factores que pueden terminar afectando al estado de ánimo y bienestar de las personas en el día a día. A esta sensación se le conoce como astenia primaveral y los síntomas más comunes son: la somnolencia, mayor cansancio, cambios de humor, ansiedad y la falta de apetito, entre otros. Para paliar sus efectos y descansar bien durante las horas de sueño, los expertos recomiendan comer un poco de chocolate antes de acostarse.
Un estudio de la Universidad de Edimburgo y la Universidad de Cambridge en el Reino Unido y, publicado en la prestigiosa revista Nature, revela que tomar pequeñas cantidades de chocolate oscuro ayuda a dormir mejor por las noches gracias a que contiene magnesio, un nutriente fundamental que ayuda a regular el reloj biológico. Este es responsable de las diferentes funciones corporales, como dormir, despertarse y regular la temperatura corporal, según informan los responsables del estudio.
Además, el magnesio que se encuentra en el chocolate también controla el gasto de energía. La presencia de este en las células contribuye a su metabolismo y su eficacia para convertir los nutrientes en energía durante todo el día.

“Tomar una onza de chocolate antes de acostarse nos ayudará a dormir mejor y sin interrupciones en toda la noche, ya que actúa sobre el sistema nervioso y estimula la liberación de serotonina, también conocida como hormona de la felicidad. Una hormona que produce nuestro cerebro para regular ciertas necesidades corporales como el sueño saludable. Además, al tratarse de cantidades muy pequeñas, no tendrá consecuencias en nuestra digestión, aunque lo tomemos justo antes de dormir”, explica María Andrea Rivadeneira, nutricionista de Pacari, marca ecuatoriana de chocolate que utiliza ingredientes 100% orgánicos.

Asimismo, según Rivadeneira “los múltiples beneficios del chocolate para la salud son aún mayores cuando el cacao es orgánico y su concentración es alta, lo que, por ejemplo, también es muy bueno para el cuidado de la piel con el verano a la vuelta de la esquina. En el caso de las barras de Pacari, no emplean lácteos ni azúcar de caña, con sustitutos vegetales, con lo que además de mantener las propiedades saludabes son beneficiosas para el medio ambiente”.

El chocolate el mejor aliado para aliviar los cólicos menstruales

Los cambios hormonales que experimenta la mujer durante la menstruación pueden llegar a provocar muchos dolores, en ocasiones difíciles de calmar. Para ello existen medicamentos, aunque no todo el mundo puede tomarlos y a veces no bastan para contrarrestar el malestar. Según los expertos hay remedios naturales y más accesibles como el cacao que ayudan a aliviar los cólicos menstruales.
Así lo apunta un estudio publicado por la Universidad de Dammam de Arabia Saudita, que revela que el cacao contiene alrededor de 17 tipos de hierbas naturales que ayudan a calmar el dolor.
Gracias a sus altos niveles en triptófano estimula la producción de serotonina, un neurotransmisor que aumenta la sensación de felicidad y contribuye a la estabilidad emocional. Su contenido en magnesio ayuda, además, a relajar los dolores musculares provocados por estos cólicos. Pero el cacao tiene otros beneficios que mejoran la circulación sanguínea, disminuye la presión arterial, reduce el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares, además de ser una excelente fuente de energía.
“El chocolate tiene múltiples beneficios para la salud y no es casualidad que sea uno de los productos más demandados en estos días más complicados que pasamos las mujeres. En el caso de nuestros chocolates son orgánicos, biodinámicos y con un alto contenido de cacao puro, concentrando así la mayoría de los beneficios naturales de los granos de cacao sin alterar sus propiedades”, explica Carla Barbotó, cofundadora de la productora de chocolates Pacari.


Esta compañía cuenta entre su gama de productos con algunas opciones que pueden contribuir a aliviar las molestias propias de la menstruación, como sus chocolates con frutos rojos, como las cerezas, los higos o los arándanos rojos. Según un estudio del Instituto de Tecnología Biomédica avanzada de Italia, estos alimentos, además de ser buenos aliados para reducir la inflamación, son diuréticos, por lo que también ayudan a reducir la acumulación de líquidos.
“Para los paladares más exigentes recomendamos la tableta de Chocolate Orgánico con Esencia de Rosa Andina. Un sabor diferente y original que hace que comer chocolate sea un placer aún mayor en estos momentos más delicados”, destaca Barbotó.

Valor presenta el primer chocolate con leche 45% cacao

Chocolates Valor, la marca experta en altos porcentajes de cacao, estrena campaña de comunicación para dar a conocer sus nuevas tabletas de chocolate con Leche 45% cacao. Una nueva generación de chocolates con leche y alto porcentaje de cacao, que tiene como embajadora a la reconocida actriz Michelle Jenner, a la que acompaña el galardonado intérprete José Coronado, imagen de la marca y amante de los altos porcentajes de cacao.

La magia del nuevo Chocolate con Leche 45% cacao de Valor es su alto porcentaje de cacao, casi un 50% más de cacao que la media de la categoría. Una cantidad que permite apreciar los matices del blend único de cacaos de la marca, al tiempo que mantiene la cremosidad y dulzor clásicos del chocolate con leche. Un chocolate premium, exquisito y con carácter, donde el cacao es el protagonista y que hará subir un escalón en el placer a los aficionados al chocolate con leche.

Una nueva gama que ha llegado a los lineales con dos propuestas, Leche 45% cacao y Leche 45% cacao con almendras y avellanas troceadas y caramelizadas, y que contará con el respaldo de una potente campaña de comunicación, que tendrá eco en multitud de soportes publicitarios durante las próximas semanas.