Los españoles apuestan por el verde

Aumenta el consumo de frutas y verduras durante la pandemia.

En los últimos años España no se caracterizaba por una tendencia creciente al consumo de frutas y verduras, pero con la llegada de la pandemia todo ha cambiado, ahora los españoles apuestan por el verde. De esta manera, ha aumentado la preocupación por la salud y la alimentación, cuyo resultado es el crecimiento de un 40% del consumo de frutas y verduras durante el año pasado, según datos del Observatorio Nestlé sobre los Hábitos Nutricionales.

El estudio de Nestlé afirma que, durante el confinamiento, los españoles aumentaron el consumo de fruta, verdura y legumbres; y un 43% de la población redujo o eliminó el consumo de carne roja. La tendencia de seguir una dieta más saludable y sostenible se reforzó con la llegada de la pandemia. En esta línea, más de 5 millones de españoles afirmaron seguir una dieta flexitariana, es decir, consumir sólo esporádicamente carne y pescado. El reconocido chef de verduras Xavier Pellicer lo denomina un tipo de cocina más consciente.

Este modo de alimentación basado en la producción local está en auge en nuestro mercado.

El informe anual de Green Revolution apuntaba que en 2016, 1 de cada 10 mujeres españolas eran veggie, mientras que en 2020 pasan a ser 1 de cada 8. También muestran otra tendencia: más del 50% de las personas vegetarianas o veganas en España residen en las grandes ciudades. Desde Barcelona Culinary Hub explican que hasta hace poco, los productos vegetarianos y veganos no eran fáciles de encontrar fuera de las metrópolis.

Sin embargo, la oferta de productos plant-based en el mercado nacional está creciendo mucho a raíz del auge de la alimentación saludable y sostenible. El informe de Nestlé apunta que el 25% de los consumidores españoles probaron sustitutos cárnicos en 2020. Este pasado año las grandes marcas Mercadona, Carrefour, Lidl, Unilever y Danone añadieron productos vegetarianos y veganos a su oferta.

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