Alta cocina para todos los públicos

Nueva sesión de master Classes de Le Cordon Bleu

En su compromiso por la formación y su pasión por la alta cocina, Le Cordon Bleu Madrid quiere acercar las cocinas de alguno de los restaurantes más importantes de España a todos los amantes de la gastronomía, sean profesionales o aficionados. Para ello la Escuela contará entre sus fogones con alguno de los chefs más destacados de la escena gastronómica. Los cocineros serán los encargados de impartir interesantes master classes que acercarán a los asistentes a algunas de las cocinas más importantes del mundo.
En los próximos meses Le Cordon Bleu Madrid, la escuela de alta cocina de la Universidad Francisco de Vitoria, contará, entre otros, con Ricardo Sanz, chef del restaurante Kabuki, Andrea Tumbarello, chef del Restaurante Don Giovanni o con Abraham García, chef del mítico restaurante madrileño Viridiana.

Los secretos de la cocina japonesa
Ricardo Sanz es uno de los grandes exponentes de la cocina nipona en nuestro país. En 1995, el chef conoció al cocinero Masao Kikuchi, propietario del restaurante Tokyo – Taro, el cual le descubrió los secretos de la cocina japonesa.
En el año 2000 el chef abrió Kabuki, cuna de su grupo empresarial, que cuenta con varios restaurantes y que atesora ya 4 estrellas Michelin entre todos sus locales.
En su masterclass el chef se centrará, principalmente, en los diferentes cortes de pescado así como la elaboración de sushi: desde la preparación del arroz a las diferentes variedades de esta emblemática elaboración nipona.

Cocina italiana de la mano de Andrea Tumbarello
La llegada de Andrea Tumbarello a los fogones se produjo de la manera más casual. El chef, economista de profesión, acudió a cenar al restaurante Don Giovanni una noche de 2005. La mala calidad de la pasta que había pedido hizo que decidiera ponerse al frente de la dirección de la cocina. Un mes después, decidió comprar la trattoria, abandonar su vida en Milán y dedicarse en cuerpo y alma al restaurante.
Diez años más tarde ha logrado situar al restaurante como uno de los referentes de la cocina italiana del país, ofreciendo exquisitos platos auténticamente italianos.

Abraham García, pionero de la cocina fusión
El chef Abraham García lleva más de 40 años al frente de las cocinas de Viridiana, uno de los restaurantes más reconocidos y míticos de Madrid. Defensor de una cocina “a contratiempo”, el chef es considerado uno de los pioneros de lo que actualmente se conoce como cocina fusión y referencia para todos sus colegas de profesión.

Las fechas confirmadas para estas master classes son:

  • 21 de abrilMasterclass de Ricardo Sanz, Restaurante Kabuki
  • 9 de mayoMasterclass de Abraham García, Restaurante Viridiana
  • 22 y 23 de mayoMasterclass de Andrea Tumbarello, Restaurante Don Giovanni

Todos los interesados en asistir, pueden apuntarse a través de la página web de Le Cordon Bleu Madrid (https://www.cordonbleu.edu/madrid/cursos-cortos/es), donde la Escuela también publicará las nuevasmaster classes.

José Henríquez
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Director de Vive Saludable y la revista Estar Vital. También es director de información del Grupo TPI, empresa editora de ViveSaludable.es.

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