Verdura del mar

El uso de las algas como alimento se remonta diez mil años atrás de la mano de las culturas del lejano Oriente. Supone un elemento rico en sustancias nutritivas, hidratos de carbono, vitaminas, proteínas… pero destaca por su contenido en sales minerales como el calcio y el hierro, y en oligoelementos como el cinc, lo que las convierte en un excelente complemento alimenticio durante la etapa de crecimiento, el embarazo y la vejez y, debido a su contenido en yodo, resulta ideal para regular la tiroides.

Existen diferentes tipos de este vegetal que increíblemente contiene un mayor porcentaje de vitamina E que el germen de trigo y que es, además, uno de los alimentos más ricos en betacarotenos. Debido a la tendencia en dietas macrobióticas, las algas se están poniendo de moda en Occidente e incluso se llevan utilizado desde hace años para crear el Algenbrot, un pan que contiene algas disecadas en su harina, típico de Austria y Alemania.

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